Składniki:
2,5 szklanki mąki pszennej
200ml ciepłej wody
1 szczypta soli
1,5 łyżki cukru
1,5 dag drożdży
1/3 kostki masła
1 jajko
masa makowa
masa serowa

Przygotowanie:

Drożdże rozpuszczamy z cukrem, następnie dolewamy do nich wodę oraz ciepłe, rozpuszczone masło – mieszamy i wlewamy do mąki z dodatkiem soli. Zagniatamy gładkie,  jednolite ciasto, a następnie odstawiamy je w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.  Ciasto dzielimy na 3 części.  Z 2/3 ciasta formujemy łącznie 5 brzuszków ślimaków i żółwi zostawiając spore wgłębienie w środku na dowolną masę, z pozostałego ciasta formujemy głowy i nóżki, które doklejamy. Do środka nakładamy gotową masę makową lub roztarty z cukrem ser biały z dodatkiem żółtka. Wszystkie częsci żółwia smarujemy rozbełtanym jajkiem i pieczemy je przez pół godziny w temp. 180*

Składniki:
4 dag drożdży
3 szklanki mąki pszennej + 4 płaskie łyżki
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
0,5 szklanki ciepłego mleka
1/4 kostki masła
6 łyżek letniej wody
2 jajka
mak

Przygotowanie:

Drożdże rozpuszczamy z cukrem, dodajemy ciepłe mleko oraz 4 łyżki mąki, bardzo dokładnie mieszamy i pozostawiamy pod przykryciem na około 10 minut do wyrośnięcia. Do pozostałej mąki wsypujemy sól, dajemy 1 jajko rozbełtane z wodą, rozpuszczone ciepłe masło oraz przygotowany wcześniej z drożdży i mleka zaczyn – dokładnie wyrabiamy ciasto. Ciasto pozostawiamy pod przykryciem w ciepłym miejscu na ok 20 minut. Blaszkę, na której będziemy piec bułki przesypujemy mąką (nie dajemy zadnego tłuszczu). Z wyrośniętego ciasta formujemy nieduże bułki (podwoją swoją objętość). Z ciasta możemy robić dowolne kształty.  Przygotowane bułki pozostawiamy na 30 minut do wyrośnięcia, po tym czasie smarujemy rozbełtanym jajkiem i posypujemy makiem – pieczemy w temperaturze 180* przez 25 minut.

Składniki:
3,5 szklanki mąki
5 dag drożdży
5 łyżek cukru
0,5 kostki masła
3/4 szklanki mleka
3 jajka
szczypta soli

Kruszonka:
1 łyżeczka masła
2 łyżeczki mąki
2 łyżeczki cukru pudru

Przygotowanie:

Drożdże rozpuszczamy z cukrem, a następnie mieszamy z ciepłym mlekiem. Wlewamy do mąki, dodajemy rozpuszczone, chłodne masło, szczyptę soli i 2 jajka. Wyrabiamy jednolite ciasto i odstawiamy przykryte na pół godziny. Następnie dzielimy je na 3 części, z których formujemy wałki. Blaszkę smarujemy masłem i pleciemy warkocz z ciasta. Zostawiamy do wyrośnięcia, a w tym czasie robimy kruszonkę z podanych wyżej składników, które musimy dokładnie rozmieszać, a następnie włożyć do zamrażalnika.

Chałkę smarujemy rozbełtanym jajkiem, a następnie posypujemy utartą kruszonką. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy 30 minut w temp. 180*. Jeśli chałka będzie już bardzo rumiana, a czas pieczenia jeszcze nie minie, to można nakryć papierem śniadaniowym.

Składniki:
1kg pszennej mąki
0,5 litra ciepłego mleka
0,5 szklanki letniej wody
10 dag drożdży
4 kromki suszonego chleba
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
1 jajko
mak, kminek lub słonecznik

Przygotowanie:

Drożdże rozpuszczamy z cukrem. Chleb moczymy w wodzie, a następnie odciśnięty dodajemy do drożdży razem z 1 szklanką ciepłego mleka i 3 łyżkami mąki – dokładnie mieszamy i odstawiamy na 10-15 minut aż ładnie wyrośnie. Do reszty mąki dodajemy sól i przygotowany zakwas – dokładnie mieszamy, dodając resztę ciepłego mleka oraz wodę. Wąskie brytfanki smarujemy bardzo cieniutką warstwą margaryny – dajemy tylko tyle aby przykleiła się mąką, którą musimy wysypać blaszki. Ciasto dzielimy na 2 części i układamy do brytfanek, smarujemy rozbełtanym jajkiem i posypujemy makiem, kminkiem, ziarnami słonecznika lub dyni. Zostawiamy tak na ok pół godziny, do piekarnika wstawiamy dopiero wtedy, gdy ciasto wyrośnie na wysokość brytfanki. Pieczemy 1h w temp. 180-200*