Kategoria Domowe sery

Cottage cheese

11 lutego 2014 DietetycznieDomowe sery  Brak opini

Składniki:
1 litr mleka krowiego
1/3 łyżeczki kwasku cytrynowego
szczypta soli

Odtłuszczone mleko nastawiamy na gaz i gdy zacznie wrzeć wsypujemy ok 1/3 łyżeczki kwasku cytrynowego, całość energicznie mieszamy łyżką i po 40 sekundach garnek ściągamy z ognia.  Z mleka wytworzą się grudki sera oraz serwatka, całość od razu odcedzamy na metalowym sitku i przelewamy zimną wodą by grudki sera się nie posklejały.

Gdy ser obcieknie przekładamy go na talerz. Ser jest bardzo delikatny, o przyjemnym, neutralnym smaku. Ma zbitą konsystencję i nie kruszy się jak zwykły twaróg. Małe grudki sera przekładamy do miseczki, a te większe delikatnie podzieliłam w palcach na mniejsze kawałki...

Zobacz przepis

Koperkowy twaróg domowy

13 kwietnia 2013 Domowe sery  Brak opini

Składniki:
1,2 litra mleko kozie
4 łyżki siekanego koperku
0,5 cytryny

Przepis na ten twaróg jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu. W efekcie końcowym otrzymujemy delikatny, koperkowy twarożek dobry na kanapki lub do zrobienia twarogowej pasty : )

Przygotowanie:

W pierwszej kolejności potrzebujemy świeże mleko kozie, świeżą cytrynę i koperek.  Mleko przelewamy do garnka i dodajemy do niego drobno posiekany koperek – nastawiamy na gaz. Do szklaneczki wciskamy sok z cytryny (odrzucamy pestki) i czekamy aż mleko zacznie wrzeć.

W chwili kiedy mleko z koperkiem się zagotuje to od razu wlewamy cały sok z cytryny i mieszamy łyżką – gotujemy na wolnym ogniu jeszcze pół minutki (wytworzą się grudki twarogu i serwatka)...

Zobacz przepis

Kozi twaróg cytrynowy

9 kwietnia 2013 Domowe sery  Brak opini

Składniki:
1,5 litra koziego mleka
1 cytryna

Na prawdę tak niewiele trzeba, aby przyrządzić swojski i zdrowy domowy twarożek – dosłownie w kilka chwil! Według dawnej receptury twaróg robiło się 2-3 dni, gdyż na cały proces składało się kwaszenie mleka, następnie ogrzewanie, kilkugodzinne obciekanie z serwatki i dopiero powstawał efekt końcowy – twaróg. Mój twarożek można przygotować w jedyne 5 minut, a smakowo jest jeszcze lepszy niz tradycyjny – bardziej wilgny i mniej kwaskowy, wręcz o neutralnym smaku – idealny do kanapek na ostro, ze słodkimi dodatkami lub nawet sam można zajadać : ) A teraz krok po kroku opiszę Wam jakże prosty proces przygotowania takiego sera.

Przygotowanie:

Potrzebujemy świeże mleko kozie (oczywiście można zrobić z krowiego, ale se...

Zobacz przepis

Oscypek domowy

30 marca 2013 Domowe seryPrzekąski  5 opinii

Składniki:
9 litrów krowiego mleka
1 gram podpuszczki
50 ml wody
23 łyżeczki soli

Oscypek jest to jeden z najlepszych rodzajów sera, jednak ze względu na swoją specyfikę jest niedostępny w innych regionach Polski niż góry. Do tej pory jadłam go sporadycznie, jednak teraz częściej będzie gościć w moim w domu, gdyż zrobiony przeze mnie samodzielnie jest w smaku identyczny jak ten  z Zakopanego, a nawet lepszy : ) Tradycyjnie powinien być on przygotowany na mleku owczym, ja z braku użyłam krowiego (nie może być z kartonu!) i również jest pysznie.

Przygotowanie:

Mleko powinno być odtłuszczone, dlatego przelewamy je do dużego naczynia (a najlepiej do 2-3 mniejszych by powierzchnia była jak największa) i pozostawiamy na noc w lodówce lub innym zimnym pomieszczeniu...

Zobacz przepis