Składniki:
0,5 kg mielonego sera
500 ml śmietany 30%
3/4 szklanki cukru pudru
3 łyżki żelatyny
1 puszka brzoskwiń
2 galaretki brzoskwiniowe
25 sztuk podłużnych biszkoptów

Torcik przygotowałam z okazji urodzin mojego kochanego Mateuszka : )

Przygotowanie:

Śmietanę ubijamy na sztywno, w osobnym naczyniu miksujemy ser z cukrem pudrem, a następnie dodajemy do niego ubitą śmietanę – delikatnie wszystko mieszamy. Brzoskwinie wyjmujemy z puszki, sok spod brzoskwiń podgrzewamy i dodajemy do niego żelatynę. Ciepłą żelatynę wolnym strumieniem wlewamy do masy serowej i cały czas mieszamy.

Musimy ułożyć biszkopty – co wcale nie jest proste. Na dnie tortownicy, wokół krawędzi spodu rozkładamy kilka łyżek masy serowej, a następnie układamy biszkopty. Robimy to dosyć szybko, gdyż masa serowa może nam stężeć. Kiedy wszystkie biszkopty są równo ułożone wlewamy powoli całą masę serową i równomiernie ją rozprowadzamy.

Tort wkładamy do lodówki, kiedy ser całkiem stężeje układamy na nim pokrojone w plastry brzoskwinie. Całość zalewamy tężejącymi galaretkami brzoskwiniowymi rozpuszczonymi w niepełnych 3 szklankach wody. Galaretką musi być wlewana gęsta w przeciwnym razie namoczy biszkopty lub co gorsza spłynie na dół. Tort wkładamy do lodówki. Po 2h delikatnie odpinamy boki tortownicy, a tort przewiązujemy dekoracyjną wstążką. Podajemy.

Biszkopt:
7 jajek
1 szklanka mąki pszenne
1 szklanka cukru
2 łyżki kakao
1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia

Do dużej miski wbijamy białka, a żółtka osobno do szklanki. Białka ubijamy na sztywno, następnie dodajemy cukier  i stopniowo żółtka – miksujemy na wolnych obrotach. Mąkę mieszamy z proszkiem i kakaem, dodajemy do ubitych jajek i delikatnie mieszamy łyżką. Niezbyt dużą tortownicę smarujemy od dołu tłuszczem i wylewamy ciasto biszkoptowe – pieczemy 30 minut w temp. 180*.

Masa serowa:
0,5 kg mielonego sera (z wiaderka)
3/4 szklanki cukru pudru
500 ml słodkiej śmietany 30%
3 łyżki żelatyny
1/4 szklanki wody
1/4 tabliczki mlecznej czekolady
1/4 tabliczki gorzkiej czekolady
3-4 banany

Ser miksujemy z cukrem pudrem. W osobnym naczyniu ubijamy na sztywno śmietanę. W 1/4 szklanki gorącej wody rozpuszczamy żelatynę i ją lekko studzimy. Do zmiksowanego sera dodajemy ubitą smietanę, lekko miksujemy i następnie wolnym strumieniem wlewamy przygotowaną żelatynę (cały czas miksujemy). Na sam koniec dodajemy wiórki czekoladowe i delikatnie mieszamy łyżką. (Ja wiórki robiłam za pomocą obieraczki do warzyw – są grubsze i ładniej wygladają niż ucierane na tarce).

W biszkopcie wykrawamy koło o promieniu ok 2-3cm mniejszym niż promień całego biszkoptu (tak jak na 2 zdjęciu), na głębokość ok. 1/2 wysokości całego biszkoptu. W wykrojonym wgłębieniu układamy ściśle obok siebie obrane banany, a następnie nakładamy masę serową z startą czekoladą. Nakładamy ją partiami i dokładnie dociskamy między bananami, a  następnie tworzymy z reszty masy kopiec. Wykrojony wcześniej biszkopt rozrywamy na mniejsze kawałki i ‘doklejamy’ do masy serowej. Staramy się to robić szybko, nim masa całkiem stężeje. Gotowy kopiec odkładamy w chłodne miejsce na 2 godziny i możemy kroić.

Biszkopt:
7 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy je na sztywną pianę, dodając pod koniec cukier.  Następnie miksujemy je na wolnych obrotach i dodajemy stopniowo żółtka.  Na koniec wsypujemy mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy łyżką.  Ciasto wylewamy na posmarowaną od dołu blaszkę i pieczemy 30-35 minut w temp ok 180*

• 4 szklanki startych jabłek
• 2 galaretki truskawkowe

Biszkopt jasny:
7 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka + 2 łyżki mąki
1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywną piane, dodajemy cukier i dalej miksujemy, następnie dodajemy po jednym żółtku mieszając na wolnych obrotach. Zmieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę wsypujemy do ubitych jajek i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Wylewamy na wysmarowaną od dołu tortownice i pieczemy przez 35 minut w temp 180*

• Biszkopt ciemny:
• 4 jajka
• 0,5 szklanki cukru
• 4 łyżki mąki
• 1 łyżka kakao
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Ciasto przygotowujemy analogicznie do pierwszego – ubijamy białka, dodajemy cukier i żółtka, a na końcu mąkę zmieszaną z proszkiem oraz kakaem.  Pieczemy przez pół godziny w temp 170*.

• Masa :
• 500ml śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 puszka brzoskwiń
• 1 szklanka czerwonych i czarnych malin
• 2 łyżki żelatyny
• 0,5 słoika malinowego dżemu
• wódka

Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder oraz ciepłą żelatynę rozpuszczoną w 0,5 szklance soku spod brzoskwiń. Jasny biszkopt przecinamy na pół na dolną część, namaczamy alkoholem, smarujemy dżemem, a następnie wykładamy połowę śmietankowej masy, na którą układamy pokrojone w kostkę brzoskwinie (odkładamy 2-3 do dekoracji), przykrywamy ciemnym biszkoptem i smarujemy pozostałą częścią masy, którą posypujemy malinami. Całość przykrywamy górną częscią jasnego biszkoptu.

Dekoracja tortu: kostkę dobrego masła ucieramy z 0,5 szklanki cukru pudru i 1 całym jajkiem. Masą smarujemy górę ciasta oraz zdobimy jego boki. Do dekoracji możną również użyć świeżych owoców.

Biszkopt:
4 jajka
0,5 szklanki cukru
0,5 szklanki mąki pszennej
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie dodajemy cukier i kolejno po jednym żółtku – cały czas miksujemy. Na koniec dodajemy mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Wykładamy do wysmarowanej od dołu tortownicy i pieczemy pół godziny w temp. 170*

Masa wiśniowa:
4 szklanki wydrylowanych wiśni
1 szklanka wody
2 galaretki o smaku wiśniowym
cukier (ilość zależna od smaku wiśni, ja dałam 4 łyżki)

Wiśnie przekładamy do malaksera, wlewamy wodę i dokładnie miksujemy. Mus przelewamy do garnka, dosładzamy i gotujemy, następnie dodajemy wiśniowe galaretki i mieszamy do czasu ich całkowitego rozpuszczenia. Masę przekładamy do miski o średnicy mniejszej o przynajmniej 6-8cm niż średnica tortownicy. Odstawiamy do wychłodzenia, przed samym wyciągnięciem możemy wstawić na 10 minut do zamrażalnika (nie rozwali się podczas wyjmowania).

Masa serowa:

• 1 kg zmielonego sera twarogowego (ser mielony z wiaderka)
• 1 szklanka śmietany 30%
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżki żelatyny
• 1/3 szklanki gorącej wody

Ser miksujemy z cukrem pudrem, śmietankę ubijamy na puch, a następnie dodajemy małymi porcjami do sera i miksujemy na najmniejszych obrotach. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i wolnym strumieniem wlewamy do masy serowej – cały czas miksujemy. Żelatyna podczas wlewania powinna być ciepła (nie gorąca!), dzięki czemu nie zrobią się nieprzyjemne grudki.

Na biszkopt układamy stężałą masę wiśniową (brzuszkiem do góry). Podgrzewamy miskę na parze i odrywamy od boków nożem, delikatnie wyciągamy i układamy na środku ciasta. Zmiksowany ser rozprowadzamy równomiernie wokół i nad masą wiśniowa. Dekorujemy wiórkami z utartej czekolady.

Składniki:
ok 25 sztuk podłużnych biszkoptów
1 litr śmietany 30%
galaretka cytrynowa
galaretka pomarańczowa
2 galaretki truskawkowe
truskawki
1 okrągły wafel tortowy
1 tabliczka mlecznej czekolady
2-3 łyżki mleka

Przygotowanie:

Na dnie tortownicy układamy 1 wafel. Czekoladę rozpuszczamy na mleku, a następnie całą wylewamy na wafel, kiedy jeszcze nie zastygła układamy na brzegu tortownicy biszkopty – delikatnie aby sie nie przewróciły.

0,5 litra śmietany miksujemy na sztywno, a następnie dodajemy ciepła pomarańczową galaretkę rozpuszczoną w 1/2 szklance wody. Dodajemy truskawki (ok. 10-15 sztuk) i mieszamy łyżką – delikatnie wlewamy do tortownicy uważając aby nie poruszyć biszkoptów. Wstawiamy do lodówki aby śmietana stężała. Drugą warstwe robimy podobnie – ubijamy 0,5 litra śmietany i łączymy z cytrynową galaretką przyrządzona w ten sam sposób co poprzednio. Samą śmietankę bez owoców wlewamy do tortownicy 0 wstawiamy do lodówki.

Dekorujemy tort truskawkami, a następnie zalewamy tężejącymi galaretkami truskawkowymi rozpuszczonymi w 3 szklankach wody. Kiedy tort bedzie dobrze schłodzony to odpinamy boki tortownicy i obwiązujemy tort czerwoną wstążką – dla ładniejszego efektu, jak również w trosce o to, by biszkopty nie mogły odpaść:)

Składniki:
Biszkopt:
7 jajek
szklanka cukru
2 łyżki kakao
1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
szklanka mąki
Masa serowa:
0,5 kg sera mielonego (z wiaderka)
0,5 litra słodkiej śmietany 30%
3/4 szklanki cukru pudru
3 łyżki żelatyny
puszka brzoskwiń

• Krem:
• kostka masła
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 1 jajko
• 2-3 łyżki soku jagodowego
• Dodatki:
• winogrona czerwone
• banan
• truskawki
• galaretka pomarańczowa

Przygotowanie:

Biszkopt: Białka ubijamy na sztywną piane, dodajemy cukier i dalej miksujemy, następnie dodajemy po jednym żółtku mieszając na wolnych obrotach. Kakao, mąkę i proszek do pieczenia mieszamy razem, wsypujemy do ubitych jajek i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Wylewamy na posmarowaną od dołu tortownicę i pieczemy przez ok. 40 minut w temp. 180*

Masa serowa: Ser miksujemy z cukrem pudrem. W osobnym naczyniu ubijamy na sztywno śmietanę, a następnie łączymy z serem. Brzoskwinie odsączamy z soku i kroimy w kostkę (jedną połowkę zostawiamy do dekoracji). Na soku z brzoskwiń rozpuszczamy żelatynę i jeszcze ciepłą wlewamy wolnym strumieniem do przygotowanej masy serowej – cały czas miksując. Na koniec dodajemy pokrojone brzoskwinie i mieszamy łyżką. Biszkopt przekrawamy na pół, na pierwszą częśc wylewamy całą masę serową, a następnie przykrywamy górą biszkoptu. Odstawiamy do lodówki na 2 godziny.

Krem: Miękkie masło miksujemy z cukrem pudrem, a następnie dodajemy 1 całe jajko i dalej ucieramy. Masę dzielimy na 2 części: 1 z nich pozostawiamy tak jak jest przygotowana, a do drugiej dodajemy sok jagodowy i miksujemy.

Odpinamy boki tortownicy, a następnie przecinamy tort na pół. Układamy oba półkola zaokrągloną częścią ku siebie. Górę smarujemy jasnym kremem, a boki kremem jagodowym. Na środku, w miejscu złączenia układamy banana. Boki ‘skrzydełek’ motyla dekorujemy winogronami 9układamy je ściśle, aby galaretką później się nie rozlała). Z truskawek i jagód układamy plamki na skrzydłach motyla (tak jak na zdjeciu). Całość zalewamy tężejącą galaretką. Ja do boków tortu przykleiłam kilka plasterków truskawek, aby jeszcze ładniej się prezentowało : )

Składniki:
1 kg sera białego
2 kostki dobrej margaryny
2 szklanki cukru pudru
4 jajka
1 łyżka kakao
1 cukier waniliowy
0,5 słoika dżemu truskawkowego
biszkopty
herbatniki
czekolada mleczna
3 łyżki mleka

Przygotowanie: Ser biały mielimy. Żółtka jajek, cukier puder i miękką margarynę dokładnie miksujemy, następnie dodajemy małymi porcjami zmielony ser, na koniec dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy ręką.

Ser dzielimy na 2 części, do jednej dodajemy kakao i mieszamy, do drugiej wsypujemy cukier waniliowy i również dokładnie mieszamy. Boki tortownicy delikatnie smarujemy margaryną, na dół układamy biszkopty, wykładamy masę serową kakaową, dajemy warstwę herbatników, następnie dżem i kolejną warstwę serową – waniliową. Ponownie układamy warstwę herbatników. czekoladę rozpuszczamy z mlekiem i polewamy nasz tort, zdobimy w sposób dowolny. Tort należy zrobic przynajmniej 6 godzin przed podaniem aby dobrze nawilgnął, dopiero po tym czasie odpinamy boki tortownicy (wcześniej lekko odhaczamy nożem).

Biszkopt:

4 jajka
0,5 szklanki cukru
0,5 szklanki mąki
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:
0,5 szklanki cukru pudru
1,5 kostki masła
1 duże jajko

Dodatki:

• rodzynki
• 3-4 łyżki kakaa rozpuszczalnego
• wiórki kokosowe
• powidła
• wódka

Przygotowanie:

Ze składników na ciasto: białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier, a następnie pomału żółtka (cały czas miksując). Na koniec dodajemy mąke zmieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Wlewamy do tortownicy (smarujemy margaryną tylko dół i posypujemy kaszą manną) i pieczemy 30 minut w temp. 170*. Po upieczeniu i wystudzeniu przecinamy na pół.

Miękkie masło miksujemy z cukrem pudrem, następnie dodajemy całe jajko i miksujemy do czasu aż krem będzie jednolity. Dzielimy na 2 części, po czym jedna z nich miksujemy z rozpuszczalnym kakaem.

Dół biszkoptu nasączamy wódką, następnie smarujemy cienką warstwę powideł, a następnie smarujemy białą część kremu – przykrywamy górną częścią biszkoptu. Brzegi, jak również górę tortu smarujemy kakaowym kremem, a następnie boki obsypujemy wiórkami kokosowymi i lekko dociskamy. Z rodzynków robimy dekorację.

Biszkopt:
4 jajka
0,5 szklanki cukru
0,5 szklanki mąki
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:
kostka masła
1/3 szklanki cukru pudru
1 jajko

Dodatki:

• 2 garście posiekanych orzechów
• wódka
• powidła
• 2 banany
• truskawki lub inne owoce
• galaretka brzoskwiniowa

Przygotowanie:

Ze składników na ciasto: białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier, a następnie pomału żółtka (cały czas miksując). Na koniec dodajemy mąke zmieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Wlewamy do tortownicy (smarujemy margaryną tylko dół i posypujemy kaszą manną) i pieczemy 30 minut w temp. 170*. Po upieczeniu i wystudzeniu przecinamy na pół.

Miękkie masło miksujemy z cukrem pudrem, następnie dodajemy całe jajko i miksujemy do czasu aż krem będzie jednolity. Dół biszkoptu nasączamy alkoholem, a następnie smarujemy powidłami i kremem (odkładamy trochę do dekoracji). Przykrywamy drugą częścią biszkoptu – górę smarujemy cienką warstwą kremu, jak również boki. Brzegi tortu obsypujemy orzechami i lekko dociskamy aby się dobrze trzymały. Górę w dowolny sposób dekorujemy owocami i zalewamy tężejąca galaretką rozpuszczoną w 1,5 szklance wody.