Ciasto topione:
0,5 kg mąki
1 łyżka cukru
1 kostka masła
3 żółtka
1 całe jajko
1 cukier wanilinowy
0,5 szklanki mleka
5 dag drożdży

Drożdże rozpuszczamy z dodatkiem cukru, a następnie łączymy z letnim mlekiem. Rozrobione drożdże dodajemy do mąki, miękkiego masła, jajek oraz cukru wanilinowego. Wszystkie składniki zagniatamy na jednolite gładkie ciasto. Tak przygotowane ciasto zagniatamy w czystą ściereczkę, wkładamy do dużego garnka i zalewamy bardzo zimną wodą z kranu (można wrzucić kilka kostek lodu). Ciasto pozostawiamy w wodzie do czasu aż nie wypłynie na wierzch. Następnie wyjmujemy go z wody, dzielimy na 2 części i wałkujemy cienko na 2 prostokąty, na których następnie układamy przygotowany mak, zawijamy, smarujemy mlekiem i owijamy w papier do pieczenia. Tak przygotowane rolady pieczemy 50-60 minut. Po upieczeniu wyjmujemy je z blaszki dopiero po całkowitym wystygnięciu, ponieważ mogą popękać. Mak przygotowujemy według przepisu poniżej.

Mak:
0,5 kg maku
1 olejek migdałowy
1 łyżka kakao
1 łyżka miodu
1 łyzeczka drożdży
0,5 kostki masła
2 żółtka
3 białka
cukier do smaku
bakalie

Mak gotujemy przez 2 godziny a następnie trzykrotnie mielimy. Do zmielonego maku dodajemy masło rozpuszczone z miodem i drożdżami, olejek, kakao, żółtka, pianę z 3 białek oraz sporą ilość bakalii (opakowanie kandyzowanej skórki z pomarańczy, kilka garści rodzynek, posiekane włoskie orzechy, migdały, kandyzowane owoce). Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i słodzimy do smaku 1-1,5 szklanki.

Dziś prezentuje 2 pierniki typowo bożonarodzeniowe. Jeden z nich jest z bakaliami, polany obficie polewą kakaową, drugi przełożony masą grysikową – oba bardzo smaczne.

Składniki:
3,5 szklanki mąki
0,5 kostki masła
5 żółtek
10 łyżek prawdziwego miodu
1 przyprawa do piernika
3/4 szklanki cukru
1 łyżka kakao
1,5 szklanki kwaśnej śmietany
2 łyżeczki sody

Przygotowanie:

Do mąki wsypujemy przyprawę do piernika, sodę oczyszczoną oraz kakao – mieszamy.  Żółtka, cukier oraz miękkie masło ucieramy, następnie dodajemy śmietanę oraz miód (jeśli dajemy sztuczny to trochę wiecej bo jest mniej słodki) i miksujemy. Na koniec dodajemy mąkę zmieszaną z pozostałymi składnikami. Białka ubijamy na sztywną pianę, mieszamy z całym ciastem. Do 1 wąskiej blaszki wylewamy połowę ciasta, a do reszty wsypujemy po garstce rodzynków, siekanych orzechów oraz migdałów – dokładnie mieszamy i wykładamy do drugiej formy. Piernik pieczemy przez 60 minut w temp 180*.

Obok prezentuję piernik z bakaliami polany polewą czekoladową – aby był bardziej wilgny i słodkie wystudzony piernik nakłuwamy w wielu miejscach wykałaczką – wtedy polewa dostanie się do wewnątrz ciasta.

Masa grysikowa:
1,5 szklanki mleka
4 łyżki cukru
5 łyżek kaszy mannej
0,5 kostki masła

Do mleka wsypujemy kaszę i dodajemy cukier – gotujemy do czasu, aż kasza zrobi się gęsta (ciągle mieszamy), a następnie odstawiamy do wychłodzenia. Zimną kaszę miksujemy z miękkim masłem. Piernik przekrawamy na pół i przekładamy go masą, na koniec polewamy kakaową polewą i dekorujemy w dowolny sposób.

Składniki:
1 szklanka + 2 łyżki mąki
0,5 szklanki cukru
1 żółtko
0,5 kostki masła
2 łyżki gęstej śmietany
1 cukier wanilinowy
400 gram masy makowej
polewa

Przygotowanie:

Do mąki dodajemy szczyptę soli, cukier zwykły i waniliowy, śmietanę, żółtko oraz miękkie masło. Zagniatamy gładkie, jednolite ciasto, które dość cienko wałkujemy. Na rozwałkowane ciasto wykładamy gotową mase makową (lub też przygotowujemy ją sami), a następnie dokładnie i równo ją rozsmarowujemy (przy krawędziach zostawiamy 1-2cm miejsca wolnego by lepiej zawinąć roladę). Delikatnie zwijamy ciasto w rulon, a następnie całe, ściśle owijamy w papier i wkładamy do wąskiej blaszki – pieczemy ok 45 minut w temp 180*. Roladę po upieczeniu wyjmujemy dopiero gdy całkiem wystygnie, a następnie dekorujemy ją w sposób dowolny. Ja polałam ją czekoladą i posypałam kolorowymi wiórkami kokosowymi.

Składniki:
4 jajka
szklanka cukru
kopiasta szklanka mąki pszennej
0,5 szklanki ziemniaczanej mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 kostki margaryny
0,5 opakowania aromatu cytrynowego

Przygotowanie:

jajka ucieramy z cukrem, gdy będą puszyste dodajemy zmieszane mąki z proszkiem do pieczenia, a następnie olejek cytrynowy. Margarynę rozpuszczamy i doprowadzamy do wrzenia, a następnie gorącą, wolnym strumieniem dodajemy do ciasta, cały czas energicznie mieszając aby się nie zaparzyło. ciasto wlewamy do posmarowanej wąskiej brytfanki i pieczemy ok 40 minut w temp 180*

Ciasto:

30 dag mąki
20 dag margaryny (4/5 kostki)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka
20 dag orzechów włoskich
10 dag cukru pudru

Krem:

2 budynie śmietankowe
1 cukier waniliowy
0,5 kostki masła

• 0,5 kostki margaryny
• 2,5 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru pudru

Dodatkowo:

• 1  słoik powideł
• polewa czekoladowa

Przygotowanie:

Mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder, margaryne i żółtka zagniatamy na jednolite ciasto – dzielimy je na dwie częsci i rozwałkowane układamy do dwóch blaszek. Ciasto nakłuwamy widelcem, a następnie oba ciasta smarujemy powidłami (po pół sloiczka na każde). Białka ubijamy na sztywną piane i równomiernie rozkładamy na powidłach – posypujemy pokrojonymi orzechami włoskimi. Każde ciasto pieczemy ok 18 minut w temp 180-190*.

W pół szklance mleka rozrabiamy budynie, reszta mleka gotujemy razem z cukrem waniliowym, a następnie robimy gesty budyń – odstawiamy do wychłodzenia. Zimny budyń miksujemy z masłem, margaryną i cukrem pudrem. Gotowy krem układamy na 1 z upieczonych ciast, przykrywamy drugim i na koniec polewamy przygotowaną polewą.

ciasto:
25 dag mąki
10 dag cukru pudru
10 dag masła
3 łyżki śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 żółtka

Z podanych składników wyrabiamy ciasto, wałkujemy i wykładamy na blachę, lekko posypujemy grysikiem.

• 1 kg sera białego półtustego
• 30 dag ugotowanych ziemniaków
• 0.5 kg cukry
• 20 dag masła
• 8 jajek
• 1,5 łyżki maki ziemniaczanej
• olejek cytrynowy
• owoce kandyzowane

Ser, ziemniaki i masło mielimy, dodajemy żółtka olejek i owoce kandyzowane oraz rodzynki, na koniec ubite białka. dodajemy mąke. Wykladamy na ciasto i pieczemy ok godziny